Když člověk rozkrojí pomeranč Tarocco poprvé, často se zarazí. Dužina totiž není jen oranžová. Objevují se v ní červené nebo růžové odstíny.
Tato barva nevzniká náhodou ani díky šlechtění. Má na svědomí příroda.
Tajemství se skrývá u sopky Etna
Tarocco se pěstují hlavně na Sicílii v oblasti kolem sopky Etna. Právě zde panují během zimy velmi zvláštní podmínky.
Přes den bývá poměrně teplo a slunečno, zatímco v noci teplota výrazně klesá. Rozdíl mezi dnem a nocí může být opravdu velký.
A právě tento teplotní kontrast spustí zajímavý proces.
Pigment, který mění barvu ovoce
V pomerančích se začne tvořit přírodní pigment zvaný anthokyanin. Ten je zodpovědný za červené zbarvení dužiny.
Stejný pigment najdete například v borůvkách nebo v červeném víně.
Díky němu mají Tarocco nejen svou typickou barvu, ale také trochu jinou chuť než běžné pomeranče.
Sladší chuť s jemnou ovocnou stopou
Tarocco bývají sladší a někdy v nich lidé cítí lehkou stopu malin nebo lesního ovoce. Všechno vzniká přirozeně díky podmínkám, ve kterých pomeranče rostou. Právě proto mnoho Italů tvrdí, že ty nejlepší Tarocco vznikají jen na Sicílii.
