Existuje med, který voní po citrusové zahradě na jihu Itálie. Italové ho přidávají do čaje, dezertů i na pečivo. Přesto ho u nás zná jen málo lidí. Tajemství se skrývá v jednom voňavém citrusovém plodu.
V Itálii existuje mnoho druhů medu. Některé chutnají jemně květově, jiné mají výraznou bylinkovou vůni. Jeden z nich však působí úplně jinak.
Bergamotový med.
Jeho aroma připomíná citrusovou zahradu zahřátou sluncem. Vůně je svěží, lehce květinová a zároveň jemně citrusová. Už po otevření sklenice člověk pozná, že nejde o obyčejný med. Právě proto si ho Italové oblíbili při každodenním používání v kuchyni.
Do čaje místo citronu
Jedním z nejčastějších způsobů, jak se bergamotový med používá, je čaj. Stačí jedna lžička a nápoj získá úplně jinou vůni. Citrusové aroma totiž připomíná bergamot, který lidé znají například z čaje Earl Grey. V kombinaci s medem však působí jemněji a přirozeněji.Mnoho Italů si tak čaj ochucuje právě tímto medem místo klasického citronu.
Tajná přísada do dezertů
Bergamotový med si našel místo také v italských dezertech. Používá se do krémů, jogurtů nebo na dochucení čerstvého ovoce. Stačí malé množství a dezert získá citrusovou vůni, která není kyselá, ale příjemně svěží. Velmi dobře se hodí například k ricottě, mascarpone nebo k jednoduchým domácím koláčům. Italové často říkají, že právě drobné detaily dělají jídlo zajímavým. Bergamotový med patří přesně mezi takové ingredience.
Proč ho u nás zná tak málo lidí
Bergamot je citrusový plod, který se pěstuje hlavně v oblasti Kalábrie na jihu Itálie. Tamní klima mu vyhovuje natolik, že většina světové produkce pochází právě odsud. Z tohoto důvodu zůstává mnoho výrobků z bergamotu spíše regionální specialitou. Patří mezi ně i med s jeho charakteristickou vůní. Pro mnoho lidí je tak jeho chuť malým objevem.
Malá lžička, velká změna chuti
Bergamotový med není ingredience, kterou by člověk potřeboval ve velkém množství. Naopak. Stačí malá lžička a chuť nápoje nebo dezertu se změní. Citrusová vůně, jemná sladkost a lehká květinová stopa vytvářejí kombinaci, která působí přirozeně a svěže. Možná právě proto si ho Italové oblíbili natolik, že se v jejich kuchyních objevuje stále častěji.
Foto: sunny mama, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
