V italských domácnostech se při snídani objevuje marmeláda, o které většina Čechů téměř neslyšela. Vyrábí se z jednoho zvláštního citrusového plodu a její chuť je úplně jiná než u pomeranče nebo citronu.
Když si v Itálii objednáte snídani v malé kavárně nebo rodinném penzionu, často dostanete na stůl malé balení marmelády z bergamotu. Mnoho lidí ji ochutná poprvé právě tam.
Bergamot není běžný citrus, který by se prodával v každém obchodě. Roste hlavně na jihu Itálie v oblasti Kalábrie. Tamní klima, blízkost moře a slunce vytvářejí podmínky, ve kterých se tomuto plodu daří nejlépe.
Na první pohled připomíná menší zelenožlutý pomeranč. Uvnitř však skrývá výraznou vůni a chuť, která je úplně jiná než u známějších citrusů.
Chuť, která není jen sladká
Bergamotová marmeláda nepůsobí tak sladce jako klasická pomerančová. Má jemně nahořklý tón, citrusovou svěžest a velmi výrazné aroma.
Právě tahle kombinace je důvodem, proč ji Italové tolik milují. Ráno dokáže příjemně probudit chuťové buňky a skvěle se hodí k jednoduché snídani.
Stačí kousek čerstvého chleba nebo croissant, trochu másla a lžička marmelády. Nic víc není potřeba.
Bergamot znají lidé spíš z parfémů
Zajímavé je, že mnoho lidí zná bergamot z úplně jiné oblasti. Jeho esenciální olej patří mezi nejdůležitější ingredience v parfumerii a používá se také v čaji Earl Grey.
Právě díky silné vůni je bergamot tak výjimečný. V marmeládě se jeho aroma rozvine naplno a vytváří chuť, která působí svěže, jemně a zároveň trochu tajemně.
Není divu, že si ho Italové zamilovali.
Proč se v Česku objevuje jen zřídka
Bergamotové marmelády se u nás objevují jen sporadicky. Důvod je jednoduchý – samotné plody se pěstují především v Kalábrii a jejich zpracování zůstává často v rukou menších producentů.
Nejde o masovou surovinu, která by zaplavila evropské supermarkety. Právě proto si marmeláda z bergamotu uchovala trochu výjimečný status.
Pro mnoho lidí představuje chuť, kterou objevili až během cest po Itálii.
